文：陳韻婷（振興醫院營養治療科營養師）

日常飲食中主要能被身體所吸收的蛋白到蛋營養素包含醣類、蛋白質、質功助孩脂質，長高吃這三大營養素不僅提供人體日常活動所需的強化熱量，更是免疫維持生理機能及運作的主要來源。人體在不同年齡階段各有不同的力這仿黑客入侵源码營養需求，其中蛋白質在嬰幼兒到青少年的食物成長過程中扮演很重要的角色，而蛋更是白質最常見的蛋白質來源，但目前缺蛋危機下，蛋白到蛋父母親該如何從其他食物來源補充蛋白質，質功助孩讓孩子可以正常發育且健康成長。長高吃

蛋白質4功能

以下先介紹在此期間蛋白質最主要的強化熊出没重返地球资源码大全幾個功能：

1. 促進生長發育
   蛋白質可建造新的組織，讓肌肉快速生成，免疫對生長發育階段（如：嬰兒期、力這兒童期、食物青春期）尤其重要。
2. 修補組織
   蛋白質對於已建立的組織，具有修補及調節生理機能的作用，減少運動後的肌肉疲累及流失。
3. 維持免疫力
   蛋白質可幫助營養素的運輸，構成酵素、激素和抗體等；且血液中的蛋白質，如白蛋白、福建企业内训系统源码查询球蛋白等的構成也需要蛋白質。
4. 保護骨骼
   骨骼中的膠原蛋白能讓骨頭充滿韌性，不易遭外力破壞，當蛋白質在體內轉換成胺基酸後，更能促進鈣質吸收，協助生長。

缺蛋吃這些食物也行

食物中的蛋白質可依其營養價值區分高、低生理價蛋白質，全榖雜糧類及蔬菜類中含有少量低生理價蛋白質，而高生理價蛋白質的食物來源主要包含於豆魚蛋肉類及乳製品類。

動物性：蛋品、安卓手机查看系统源码失败魚貝海鮮（魚、蝦、蛤蜊、牡蠣、魷魚、透抽等）、各種肉類（雞 、鴨、鵝、豬、牛、下载中心静态网页源码失败羊等）、乳製品（奶類、優酪乳、起司等）

植物性：黃豆、毛豆、黑豆及其製品（豆腐、豆干、豆皮、豆漿、豆花等）

日常生活飲食小技巧

早餐：多選擇複合型態種類，如肉包、不含炸物的三明治、漢堡、飯糰等，取代單一麵包、饅頭；飲品選擇豆漿、奶類（鮮奶茶、鮮奶、優酪乳），取代含一般加奶精的奶茶。

午餐／晚餐：避免只攝取單一澱粉種類，如陽春麵一碗，可多搭配滷蛋、豆腐、豆干或嘴邊肉等，增加蛋白質補充；並減少油炸主菜的選擇，可改選烤或滷的。

點心：選擇富含蛋白質的飲品，如牛奶、豆奶等，取代汽水、果汁、手搖飲料；或富含蛋白質食物，如茶葉蛋、豆花、優格等，取代糕餅、零食餅乾類。（註：市售保久乳或保久形式豆奶並非添加防腐劑，而是利用高溫高壓滅菌方式使之可保存於室溫下，故不影響其蛋白質品質。)

由於過多精製糖份及添加物皆會使食物中的營養素吸收下降，進而影響到生長，且孩童體位肥胖也會導致生長期間荷爾蒙異常及許多疾病的產生，所以成長中的孩童建議優先選擇天然原型食物，減少精緻或加工高脂肪的種類，並留意減少高熱量的油炸烹調方式。

在蛋荒期間，只要掌握以上原則，仍可以為兒童補充足夠的蛋白質。兒童節將至，提醒父母，孩子的飲食習慣行為是從小養成的，爸媽們辛苦工作之餘，也要多留意家中小孩日常的飲食內容，才能陪伴他們健康的長大！

延伸閱讀：

。史上最久蛋荒！豆腐也喊漲 1圖看「補充蛋白質替代解方」...2湯匙毛豆就夠
。雞蛋放冰箱門錯了！專家揭「最佳保鮮存放法」 想降脂肪肝、膽固醇蛋黃別丟