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【spring源码 准备知识】【elementuivue源码】【iglistkit源码】番茄「生吃or煮熟」比較好?專家解答怎麼吃更營養 很多人都還不知道

2024-12-23 23:45:01 来源:焦点 分类:焦点

茄紅素(Lycopene)屬於一種植物特有的番茄植化素,是生吃類胡蘿蔔素的一員,普遍存在於番茄、煮熟西瓜、比較不知紅心芭樂、好專紅色葡萄柚、家解spring源码 准备知识石榴、答麼多人都還道木瓜等紅色系水果及其相關製品中,吃更顏色愈紅、營養茄紅素含量愈高。番茄雖茄紅素對身體保健具有很大的生吃幫助,但人體卻無法自行合成製造茄紅素,煮熟藉由飲食吸收,比較不知elementuivue源码是好專最簡單的方法。

番茄加熱後 茄紅素釋放更多  

營養學博士吳映蓉指出,家解一般營養素經加熱後,都會出現流失現象,導致吃進去的營養素成分大減。但茄紅素卻剛好相反,iglistkit源码由於它在植物成分中相對穩定,即便加熱也不會有流失的疑慮。曾有研究發現,採收後的西瓜分別保存於溫度5℃、13℃、21℃,poseekf源码結果保存於21℃的西瓜,茄紅素含量最高,保存於5℃的西瓜含量最低,證實茄紅素在高室溫下反而更多。

存在於天然蔬果中的茄紅素屬於反式結構,不易被人體吸收,ddpg源码但只要加熱後,就能成為人體好吸收的順式結構。因此,烹煮過的番茄會比天然番茄更具好吸收的茄紅素,且屬於脂溶性的茄紅素,當飯後胃中進食油脂後立即吃水果、烹煮時加入一點油脂,或果汁內加入牛奶一起喝,都能將茄紅素完全釋出,並且幫助腸道吸收。

市售番茄製品 小心高鈉、高糖

提起補充茄紅素,多數民眾直覺就是從番茄中攝取,鮮紅番茄的確是茄紅素含量較高的疏果,只是市面上雖然推出許多番茄汁、番茄醬等相關製品,營養師也不建議民眾僅靠這些加工飲品補充茄紅素。

國泰醫院營養師陳韻帆表示,市售番茄醬、番茄汁的鈉含量較高,不適合高血壓、腎臟病等慢性病患長期食用。而且為了口感香甜,番茄汁也添加了大量的糖分,糖尿病患者飲用前需酌量攝取,以免造成血糖過高的危險。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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