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2024-12-24 21:18:15 来源:英文商城网站源码 分类:百科

1.中国有哪些菜是甲鱼有来历的

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中国有哪些菜是有来历的

       通天鱼翅”与乾隆嫁女

       “通天鱼翅”是山东名菜,且出自孔府。溯源《孔府名馔》中记有“白信通天翅子”一菜,码甲码但回避了此菜之戒。鱼编曾有文章称此菜是甲鱼清代乾隆皇帝嫁妹而产生,实际则是溯源源码 网站 免费下载乾隆嫁女,此女是码甲码圣贤皇后所生,备受宠爱。鱼编这位公主脸上有块黑痣,甲鱼据相术家说这块黑痣主灾,溯源破灾的码甲码惟一办法是下嫁给比王公贵族更显达的人家。经过选择,鱼编考虑再三,甲鱼只有衍圣公是溯源最为显达之人,他可在皇宫中御道上行走,码甲码能带子上朝,与皇帝并行。皇帝到曲阜时,还得向衍圣公的祖先--孔子行三跪九叩之大礼。所以,乾隆皇帝第一次来曲阜就说定将女儿下嫁孔府。

       由于当时规定皇族满汉不能通婚,为了避开公规,皇帝就将女儿寄养到中堂于敏中家中,然后由于敏中出面和孔家订婚,以于家的闺女(作为于襄公的第三女)与七十代衍圣公孔宪培结婚。完婚后,皇帝对孔家恩宠倍加,乾隆皇帝还多次带皇后来曲阜,每次驾临,网站源码没写好孔宪培和夫人于氏到曲阜南门外迎接。此后,孔府举办宴会时就有命名为“通天鱼翅”的大菜上席。于夫人死后,七十三代衍圣公孔宪?给于夫人建有专祠--幕恩堂,兼以感谢皇恩。以后仍将此菜列为幕恩堂之大型酒席菜上席,并流传到社会上,成为山东名菜。

       “八仙过海闹罗汉”与“燕窝八仙汤”

       历朝历代皇帝都要到曲阜祭祀孔子,其中乾隆皇帝就去过七次,因而孔府设宴招待十分频繁,"孔宴"也因之闻名四海。

       “八仙过海闹罗汉”是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜。它选料齐全,制作精细,口味丰富,盛器别致。该菜用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种主要原料烹制而成,以鸡肉作“罗汉”,其他八种主料为“八仙”,64的源码反码故名“八仙过海闹罗汉”。当年在孔府,此菜一上席,随即开锣唱戏,一面品尝美味,一面听戏,十分热闹。

       “燕窝八仙汤”是一个聚八味名贵珍馐为一肴的佳品。有燕窝、鱼翅、鱼肚、竹荪、葛仙米、口蘑和芦笋等。制作精细,以三套汤调制,清澈见底,八种原料条形、片状等,各有其形。或漂浮汤面,或深没其底,或悬浮半空,或上下浮动,恰似一幅“八仙过海各显其能”的彩绘,以“八鲜”谐音“八仙”命其名,寓意深远。世传八仙各怀绝技,长生不老。主机idc前端源码孔氏家族都希望其家业犹如“八仙”,神力无边,不绝于世。

       此菜名取之于典故,料来之于珍品,山珍海味,鲜嫩爽脆,咸鲜适口,是七十五代衍圣公夫人彭氏在慈禧六十大寿时进贡的宴席菜之一。

       郑板桥与“黄焖甲鱼”

       是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴,出自山东潍坊,它的成名与郑板桥有关。

       相传乾隆年间,“扬州八怪”之一的大画家郑板桥在山东潍坊出任知县。当时县里有一陈姓乡绅,为了滋补身体,延年益寿,他取用甲鱼与鸡炖煮成菜,其味异常鲜美。有一次,乡绅邀郑板桥到家中做客,席上山珍海味、水陆杂陈。郑板桥食后,惟独对“甲鱼炖鸡”最为满意,称赞此菜味属上品,并欲打听此菜的做法。

       乡绅毫不保留地一一直说:“先把甲鱼和肥母鸡分别宰杀洗净,多多客系统源码下锅加水加葱姜丝和八角等调料,用旺火烧沸后,改用小火煨至熟捞出。然后把鸡拆肉剔骨,将肉切成长条,再把炒锅烧热,下花椒油、葱姜丝炒成**时,放入酱油,下煮甲鱼和鸡的原汤,放绍酒、味精,再把甲鱼和鸡条一起放入锅内,焖烧片刻,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,将鸡条放入盆底,甲鱼置其上,此菜就做好了。”

       郑板桥听得津津有味,后来,他还将此菜告诉一酒肆好友。这位好友在原来制作的基础上,增加了海参、鱼肚、口蘑等原料,先煨后焖,使之更为鲜美,“黄焖甲鱼”就此得名。

       “麻婆豆腐”是四川著名的特色传统菜。相传清代同治年间,四川成都北门外万福桥边有一家小饭店,店主妇陈某善于烹制菜肴,她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐,麻辣鲜香,味美可口,十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称,因陈脸上有麻子,人们便称为“麻婆豆腐”,从此名扬全国。

       担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。

       赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从年起就在 成都 沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃

       包子是我国较为普遍的一种食品。据《事物纪原》载,诸葛亮南征孟获,渡泸水时,邪神作崇,按南方习俗,要以“蛮头”(南方少数民族的头)祭神。便下令以麦面裹牛羊猪肉,做如人以祭,始称馒头。实际上这就是最初的包子。算起来,中国人吃包子的历史,也有多年了。馒头原本是有馅的,后来了区别,才将无馅的称为“馒头”,有馅的称之为“包子”。

       现在,全国各地制作的包子,其造型方法大同小异,只是在馅心的调制上各尽其妙,各地都有自己独特的风味的品种。比如天津的“狗不理包子”,上海的“南翔小笼包子”、湖南的“盐菜水晶包”,广东的“蚝油叉烧包”,四川的“九园包子”、“龙眼包子”、“韩包子”等。

       宫保鸡丁的来历:

       丁宝桢原籍贵州平远(今织金)人,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督讲究烹调,。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,特点是:鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道(小荔枝味型)。任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时 常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并 加以改进,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。

       川北凉粉的典故~

       寻踪溯源,追根究底。川北凉粉,创于蜀汉,兴于明清,盛于五十年代。靠川乡礼仪之帮,经二十八代传人之手,牵丝挂牌,制粉调汤,传承至今,其间,已有近两千年历史。

       相传早在蜀汉时期,安汉县(今南充市)嘉陵江中渡口码头,在渔舟货船之间,沙丘卵石之上,有两个凉粉棚:大棚姓薜,人称薜凉粉;小棚姓谢,名叫谢凉粉。大棚经营冷吃旋子凉粉,小棚经营热食片子凉粉。两家凉粉`冷热有别`开头各异。一样的绵软细嫩,爽口宜人;一样的麻辣鲜香,其味无穷;薜家婆媳与谢家父子`两情相悦,喜结良缘,夫妻和睦,绝技传家,两面三刀种凉粉,合流一处;谢凉粉更招换记,粉墨登场,亮相安汉。

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