近年來，黑米因健康養生意識抬頭，≠紫s紫者差常有人會問到：「黑米、米黑米v米誰紫米是更營不是一樣？而紫米、黑米兩者顏色相近，養張異你會分嗎？而一碗紫米跟一碗黑米，圖解不交源码要吃哪一種？誰的答兩熱量高？誰比較營養呢？營養師程涵宇直言，黑米、黑米紫米的≠紫s紫者差熱量、鐵質含量其實差異不大。米黑米v米誰
程涵宇分析，更營黑米沒有糯性，養張異吃起來就跟一般的圖解白米差異不大，平常吃就跟白米一起煮，答兩推薦煮法黑米：白米=1：3，黑米挑嘴新手可以先試試1：5。
其能補膳食纖維，hadoop2 源码分析幫助排便順暢；也能補鎂護心、備孕補鋅；幫助蛋白質多合成防止血糖波動大，且能顧眼睛、抗氧化，補多一點花青素。程涵宇補充，其非常適合排便不順族、三高族、考试软件c源码下载備孕中、3C族、補血補氣者。
不過，根據南投醫院資料顯示，黑米的米糠層含較多的磷，對於慢性腎衰竭患因腎臟無法正常代謝磷跟鉀離子，若常吃糙米，转转源码最新版可能會導致高血鉀、高血磷。因此建議腎臟病患還是以白米取代黑米較佳。
至於紫米有糯性，吃起來黏黏的就是紫米，蛋白質多一些些，且鉀離子多一些幫助把滯留在身體裡的水排出去，相當適合水腫族、财务oa管理系统源码嘴饞族、補血補氣者。
但南投醫院營養室也提醒，因其澱粉結構多以支鏈澱粉為主，在消化吸收後容易升高血糖，屬於高GI值（高升糖指數）食物，糖尿病患需要額外小心食用，以免血糖控制不良。
.jpg)
南投醫院營養室指出，紫米與黑米在外型上很像，都有黑色的麩皮，及長條狀的外型，但黑米較胖短一點。將米粒的紫黑色麩皮用剔除，若裡面的米粒呈乳白色，是真正的黑米、紫米，若裡面的米粒顏色呈現色素不規則分佈的現象，則是染色劑滲入米粒裡造成的；優質的黑米米粒飽滿、富有光澤，很少有碎米和裂紋，不含雜質和蟲蛀且沒有異味。
紫米與黑米的紫黑色麩皮含有天然的花青素，屬於水溶性的植物色素，是天然的抗氧化劑。南投醫院營養室提醒，在洗黑米與紫米時，洗米水被染成紫黑色，是因為紫黑色麩皮上的花青素溶於水中所造成的，無須過度驚慌，建議洗米時千萬不要用力搓洗，避免把養份洗掉了。
【延伸閱讀】
．便當夾「炸雞腿」比排骨還肥？ 營養師教你這樣挑砍熱量
．減肥不敢吃白飯？醫點名「6種人該每天吃」 解便秘還不會胖
