文：窩廚房Joy'in Kitchen
即使肚子不餓，炸雞一聽到炸雞喀茲、令人來自喀茲的愉悅酥脆聲就口水直流啦！心情不好的好吃還時候，就用甜辣重口的食物韓式炸雞來療癒自己吧！
「喀茲」、惡酥自动外呼源码「喀茲」，脆聲大口咬下炸雞酥脆外皮，炸雞一聽到這個罪惡的令人來自聲音，即使在電腦前沒有聞到香味，愉悅光聽聲音就令人口水直流！好吃還嘿嘿，食物這不正是惡酥時下最流行的「食物ASMR」（透過咀嚼食物的聲音引發大腦愉悅反應的現象）嗎？
美國南加州大學，神經人類學家艾倫指出，脆聲咀嚼脆脆的炸雞食物，能觸發大腦的聽覺網路，而有什麼比罪惡的炸雞更能挑動人心呢？今天窩編要介紹的，就是「酥脆口咸」+「華麗醬料」，雙重享受的韓式炸雞啦！
你知道韓式炸雞究竟與台灣之光「鹽酥雞」有什麼不同？請聽窩編娓娓道來。台式鹽酥雞是引流脚本源码將雞肉切成小塊醃漬後再下鍋油炸，起鍋後外皮會灑上胡椒鹽，經常會搭配下鍋爆香過的九層塔一起食用，而為了節省時間，通常會先炸好放涼，等客人點單再下鍋重新油炸。
韓式炸雞則有一個很重要的關鍵，就是經過醃漬後，藉由二次油炸來增加酥脆感，利用中間的休息時間讓麵衣的水分散去，因此會比一般炸雞還要酥脆，知识库 源码含油量也比較低。再加上會透過辣醬、芝麻、洋蔥、蔥、起司等不同佐料調味，創造出多元口味與溼潤口感，再配上酸甜的醃蘿蔔，最為對味！
窩編再分享另一個小故事，便利店源码其實韓式炸雞一開始也沒有醬料哦！在從前的韓國，炸雞是高級食品的代表，一般家庭很難吃到昂貴的油炸食物，直到1970年代，隨著韓國人均收入提高、食用油的價格下降、養雞場數量增多，炸雞店才開始流行。
但是网贷超市源码這時候的韓式炸雞，其實和一般的美式炸雞沒有太大的差異，直到80年代，韓家一家炸雞店首創「醬料炸雞」，也就是在原味炸雞外上了一層韓國人民喜愛的辣椒醬。突破了單一的原味，在全國形成一股醬料炸雞風！
而窩編今天除了要帶來由紅、綠、黃三種華麗醬料的韓式炸雞之外，還特別加碼了炸雞的好朋友，也就是韓式醃蘿蔔的做法！
韓式醃蘿蔔
【材料】
- 白蘿蔔：600公克
- 鹽：1/2小匙
- 雪碧：1杯
- 白醋：1杯
- 糖：1/2杯
【做法】
- 蘿蔔去皮切小丁， 鹽漬5分鐘後倒出水分
- 糖、白醋、雪碧倒入蘿蔔中攪拌均勻，冷藏醃漬一日即完成
韓式紅綠燈炸雞
【材料】
炸雞
- 雞翅：15隻
- 鹽：1.5小匙
- 黑胡椒：1.5小匙
- 薑末：3小匙
- 玉米粉：150公克
- 橄欖油：適量
紅甜辣醬
- 紅辣椒乾：4-5段
- 蒜仁：4瓣
- 沙拉油：2大匙
- 醬油：1/4杯
- 玉米糖漿：1/2杯
- 韓式辣椒醬：1大匙
- 白醋：1小匙
- 黃芥末醬：1小匙
- 黑糖：1小匙
- 花生：3大匙
起司黃醬
- 牛奶：120毫升
- 起司：5片
- 黑胡椒：適量
九層塔青醬
- 九層塔葉：300公克
- 蒜味花生：150公克
- 檸檬汁：適量
- 初榨橄欖油：適量
【做法】
韓式炸雞
- 將雞翅分切兩節，加入鹽、黑胡椒、薑末，抓醃拌勻備用
- 雞翅均勻裹上玉米粉、表面淋上適量油，200度烤15~20分鐘，至表面金黃後取出備用
甜辣紅醬
- 大蒜切末、乾辣椒切段備用，並倒油熱鍋，炒香蒜末
- 倒入醬油、玉米糖漿拌勻、再加入白醋及黃芥末醬
- 加熱至醬汁濃稠後加入黑糖拌勻，加入烤好的雞翅、花生，均勻裹上醬汁即完成
起司黃醬
- 鍋中倒入牛奶，加入起司片煮至融化
- 加入烤好的雞翅，撒上適量黑胡椒即完成
九層塔青醬
- 將所有材料加入調理機中打成醬料
- 加入烤好的雞翅，均勻裹上醬汁即完成
本文經《桂冠窩廚房》授權轉載，原文發表於此
原標題：原來吃炸雞的聲音超療癒！來自食物的ASMR
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責任編輯：羅元祺
核稿編輯：丁肇九